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高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会(huì)食用，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏室，并尽(jǐn)快(kuài)食(shí)用(yòng)的。关于(yú)鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的(de)鱼(yú)放(fàng)冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜(xiān)还是(shì)冰冻里等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

鱼是(shì)胎(tāi)生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也有(yǒu)少(shǎo)数是卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会自行配对(duì)，然(rán)后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从(cóng)而产生受精卵。受精卵在(zài)水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精(jīng)，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出前会从母(mǔ)体中获得养(yǎng)分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间(jiān)里将(jiāng)会(huì)食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼(yú)，短时间里不会(huì)被(bèi)食用(yòng)，则放入冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏室温度高(gāo)于(yú)零(líng)度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉(ròu)类，但短期里可以保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以(yǐ)下，可以长时(shí)间(jiān)保证肉质质(zhì)量，但(dàn)同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的好时(shí)机(jī)，鱼(yú)则是进(jìn)补的好(hǎo)水(shuǐ)产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为(wèi)猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富(fù)含丰富的硫(liú)胺素、核黄(huáng)素、尼克(kè)酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪含量虽(suī)低(dī)，但其(qí)中的脂肪(fáng)酸(suān)被证实有降(jiàng)糖(táng)、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有(yǒu)效(xiào)地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有丰富的(de)完(wán)全蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质(zhì)，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量较低(dī)，且多为不(bù)饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一(yī)般(bān)比较低，大(dà)多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放(fàng)在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微生物的(de)生(shēng)长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间(jiān)也大大延长，通常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的(de)确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发(fā)生冷冻变性和一系(xì)列理化性(xìng)质(zhì)的改(gǎi)变，包括蛋白质空间结构和(hé)疏(shū)水(shuǐ)高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思性的变化(huà)，凝(níng)胶性和保水性的(de)降低，盐溶(róng)性(xìng)蛋白含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活性减低等，从(cóng)而造成鱼肉(ròu)的(de)品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种的鱼冷冻后确(què)实(shí)会(huì)流失掉一部分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原纤维中高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思的水分将结成(chéng)冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没(méi)有办(bàn)法再与蛋(dàn)白质(zhì)分子(zi)聚(jù)合(hé)，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉(ròu)中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴(bàn)随着鱼肉(ròu)中一小部分可(kě)溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素(sù)等水溶性(xìng)营养物(wù)质(zhì)的流(liú)失(shī)。

　　但是，这点(diǎn)损失(shī)并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值(zhí)。

　　因为这一(yī)点(diǎn)损失如果也(yě)要较真儿(ér)的(de)话,那(nà)就不(bù)得不(bù)提醒(xǐng)你，其实活鱼(yú)在暂养过程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼(yú)体(tǐ)损伤等因(yīn)素影响，也会出现品质的下降，一(yī)样有一定的营(yíng)养损失。