一年之(zhī)计(jì)在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠(bō)嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛(qiāng)锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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