鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋羹的时(shí)候(hòu)不小心把水(shuǐ)放多(duō)了(le)煮出(chū)来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办(bàn)法(fǎ)是可以补救一(yī)下的(de)吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现不凝固的现象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了(le)可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液里加(jiā)适(shì)量盐，可(kě)起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关(guān)键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加(jiā)生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩感(2000克是多少斤啊000; line-height: 24px;'>2000克是多少斤啊gǎn)，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈(yù)合(hé)的患(huàn)者，以(yǐ)及需要生长肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为其他方(fāng)式可以无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血压(yā)等状况(kuàng)。

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