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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的葡萄酿制不(bù)同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些(xiē)熟透(tòu)的(de)葡萄，哪怕是(shì)一颗(kē)颗散(sàn)落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价(jià)位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提(tí)子(zi)、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是可以(yǐ)用来(lái)制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗葡萄(táo)由于葡萄表(biǎo)皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也(yě)未尝不可，但(dàn)是少(shǎo)了(le)一些(xiē)葡(pú)萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在(zài)能漏水(shuǐ)的(de)容器(qì)当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就(jiù)可(kě)以(yǐ)倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容(róng)器，因为塑料(liào)很可能会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学反应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净(jìng)后(hòu)，直(zhí)接(jiē)捏葡(pú)萄(táo)，操(cāo)作(zuò)办法是抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲一(yī)握(wò)，然后放入酒坛中(zhōng)，再(zài)把糖放在(zài)葡(pú)萄(táo)上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷(cí)罐的话(huà)，可以到买黄(huáng)酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保(bǎo)存(cún)，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第(dì)七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需(xū)要20天至(zhì)一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞出(chū)浮在上面(miàn)的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲足(zú)一(yī)点(diǎn)，只需延(yán)迟启(qǐ)封时间就行了。启封后(hòu)，每(měi)一次舀出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的(de)葡(pú)萄品种(zhǒng)有(yǒu)不(bù)同的风(fēng)味和(hé)特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度(dù)适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色(sè)较深，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁(yù)；劣(liè)质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一(yī)般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色(sè)等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往(wǎng)往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与(yǔ)成熟(shú)度(dù)有关(guān)，一串葡(pú)萄中最下面的(de)一颗往(wǎng)往由于(yú)光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在一(yī)般(bān)情况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最(20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多(duō)许(xǔ)多(duō)人相信，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中(zhōng)的维生素能最大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能(néng)抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点(diǎn)的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬(sh20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗ū)菜(cài)榨汁后，营养素保(bǎo)留的(de)情况进行了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比炒(chǎo)青菜(cài)更(gèng)大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很(hěn)多氧化(huà)酶类，它们(men)在(zài)细胞(bāo)中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这些成(chéng)分就(jiù)会混在(zài)一起，发生反应。20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维(wéi)生素C就会大(dà)量损(sǔn)失(shī)，有保健作(zuò)用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失(shī)大量膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失(shī)90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建(jiàn)议：水果(guǒ)和(hé)蔬(shū)菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不吃(chī)青菜，而用自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的(de)。

　　建议(yì)每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时快(kuài)速焯烫一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬(méng)汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错(cuò)。

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