淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例(lì)会(huì)是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)发现白蚁找哪个部门，白蚁防治是国家免费的肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话(huà)等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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