干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷水泡四(sì)五(wǔ)个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉(西安市城六区是哪几个ròu)浸泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这个(gè)办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于(yú)干(gàn)透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过(guò)注意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太(tài)长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处(chù)理(lǐ)的(de)时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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