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干银耳(ěr)能够直(zhí)接煮吗

　　干银耳是能够(gòu)直接(jiē)煮的(de)。

　　干银耳直接煮(zhǔ)对身体(tǐ)并没有(yǒu)损害，但一般主张银耳、木(mù)耳等菌类食物，先用温水或白开水(shuǐ)浸(jìn)泡一小时左(zuǒ)右，再(zài)进行烹煮。

　　由于(yú)浸泡(pào)后的银耳会吸(xī)收水分，变得比较松软，需求煮的时刻较(jiào)短。假如直接拿去煮(zhǔ)，由于干银耳的水分(fēn)含量少，煮的时(shí)刻就会相(xiāng)应延(yán)伸，加(jiā)热的进程也会对银(yín)耳中的养分物质发(fā)生(shēng)损(sǔn)坏(huài)，形(xíng)成养分丢失。但不会发生有(yǒu)害物质，不(bù)会影响身体健康(kāng)。

　　银耳中含(hán)有多糖、氨基酸、葡萄糖(táng)、蛋白质，以及丰厚维生素和矿物质，如硫、磷、镁、钙、钾(jiǎ)、钠等。其间银耳(ěr)中的多(duō)糖是一种植(zhí)物化合(hé)物，能够(gòu)与身(shēn)体里(lǐ)不利于健康的自由基中和(hé)，然后起到(dào)必定的保(bǎo)健效果。

　　别(bié)的银耳中(zhōng)含有丰厚的(de)胶原蛋白质，比(bǐ)一般动物性蛋白质更简单(dān)被(bèi)身体吸收。日(rì)常日(rì)子能够将银(yín)耳和莲子(zi)、红枣、燕窝等食材(cái)一同烹煮(zhǔ)，不只丰厚口感(gǎn)，还能(néng)添加更(gèng)多养分物(wù)质的摄入，增强(qiáng)养分的弥补。

干银耳要泡多久(jiǔ)才干(gàn)够煮(zhǔ)

　　若用凉水泡发，泡发(fā)时刻为(wèi)3-4个小时；若用热水泡(pào)发，20分钟左(zuǒ)右。

　　泡发后的(de)银耳需(xū)求将底部去掉，底部不(bù)行食用，最终再用清水清洗几回即可。

　　但(dàn)主张用(yòng)冷水泡，由于用热水泡银耳，不只不易充(chōng)沛泡开，口感还(hái)会绵软(ruǎn)发(fā)黏，其间不少养分成分都会被(bèi)溶(róng)解而损失掉。

　　干制银耳(ěr)保(bǎo)留了银(yín)耳中的绝大多数(shù)养分，一(yī)般(bān)银耳在采摘后(hòu)马上会(huì)采纳烘干脱水，既隔绝了细菌，又保留(liú)了多糖、维生素、矿(kuàng)物(wù)质等(děng)，并且(qiě)干银耳不含(hán)卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，对人体无害而有利。

　　其次，银耳干制进程中，即便(biàn)原先有少数毒素(sù)污染，在阳光紫(zǐ)外(wài)线的(de)效(xiào)果下也会(huì)降(jiàng)解不(bù)少。

　　从(cóng)食物的安全性来看(kàn)，干银(yín)耳能(néng)够(gòu)长时(shí)刻放(fàng)在枯燥通风(fēng)的当地保存，相对(duì)于鲜银耳(ěr)来说是安全性是比较(jiào)高的(de)。

　　银耳(ěr)绝(jué)大(dà)多数品种(zhǒng)都(dōu)生于各种树木的(de)原木(mù)上。

　　但(dàn)银耳菌(jūn)丝几乎没有分解纤维(wéi)素的才能，因(yīn)而在其(qí)完结日(rì)子(zi)史的进程有必要依靠(kào)另一种真(zhēn)菌的帮(bāng)忙即香灰(huī)菌，又称(chēng)耳友菌，亦(yì)称羽毛(máo)状(zhuàng)菌丝，它能把银耳菌丝无法使用的纤(xiān)维素、木质素、淀(diàn)粉等(děng)分解为银(yín)耳(ěr)菌(jūn)丝能够吸收的养分成分。

　　银耳孢子在相对(duì)湿(shī)度 70%-80%的条件下(xià)可萌发(fā)成菌丝，菌丝不断成长、分(fēn)解发生子实(shí)体。

　　子实体在相对(duì)湿度80%-90%的条件(jiàn)下敏(mǐn)捷(jié)发育，若(ruò)相对湿度超90%，则不易(yì)萌发成菌丝，而(ér)以芽殖方式呈现，并且萌发成菌丝成长软(ruǎn)弱纤细稀少，子(zi)实体分(fēn)解不良或胶(jiāo)化成团成堆。

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