一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大(dà)匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定(dìng)不能(néng)太多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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