干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以50克有多少参照物图片，50克有多少参照物先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后(hòu)再(zà50克有多少参照物图片，50克有多少参照物i)把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要50克有多少参照物图片，50克有多少参照物用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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