螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不(bù)喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是(shì)源(yuán)于(yú)其中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示煮(zhǔ)好(hǎo)了(le)，不能夹(jiā)断(duàn)就还(hái)需要煮。预期收益率计算公式 预期收益率是什么>

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳(s预期收益率计算公式 预期收益率是什么ī)粉的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出(chū)一股独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给(gě预期收益率计算公式 预期收益率是什么i)人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料(liào)多(duō)食(shí)材(cái)丰富

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