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柴火鸡(jī)能(néng)够(gòu)加啤酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没(méi)问(wèn)题的(de)，加少数也不会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代(dài)水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能(néng)够给菜(cài)肴添加一(yī)些共同的香味。但需求留(liú)意(yì)的(de)是,假(jiǎ)如(rú)运(yùn)用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆(dòu)瓣酱的(de)用(yòng)量,由于豆瓣酱也(yě)是含有(yǒu)必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓的(de)活面，指的(de)是通过酵(jiào)母发酵(jiào)后制造的面食，而没有酵母(mǔ)发酵(jiào)直接加水(shuǐ)和(hé)的面便是死(sǐ)面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分（液(yè)体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其(qí)他(tā)成分的混合物，具(jù)有满(mǎn)足的(de)硬度可(kě)资揉捏或(huò)卷(juǎn)绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经(jīng)调(diào)制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成(chéng)的用(yòng)来(lái)制造半(bàn)制(zhì)品(pǐn)或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合(hé)物(wù)、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便(biàn)利，在(zài)日常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

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　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是(shì)很回味的，十分(fēn)的稠(chóu)密，但一般来说很少(shǎo)的人会(huì)在家里边去制造(zào)这道菜的，究竟假如是(shì)想要做出来(lái)正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需求运(yùn)用(yòng)到(dào)柴火的，这样的话(huà)就会导致很多在城(chéng)市(滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址shì)中的(de)人根本就没有办(bàn)法(fǎ)常常的(de)吃到这道菜要，所以说才会使(shǐ)得(dé)很多人(rén)都想要到一些(xiē)饭馆里(lǐ)边去(qù)品味这道菜(cài)。

　　　　烹制(zhì)办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡(jī)，用柴火(huǒ)或(huò)碳(tàn)火在简(jiǎn)易(yì)灶台(tái)上炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而(ér)且(qiě)砍好(hǎo)b、预(yù)备(bèi)着佐料c、和玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热(rè)，将(jiāng)切好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至(zhì)黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香味出来但(dàn)不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都市的人们(men)现已远离天然(rán)、远离(lí)森林很久了(le)，现在家里都是用天然气煮饭(fàn)，更是忘了(le)那(nà)悠远的(de)生火煮(zhǔ)饭的(de)时代(dài)。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在生火(huǒ)煮饭，就(jiù)不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并加(jiā)少数(shù)面粉拌(bàn)和均匀(yún)，直(zhí)到鸡(jī)块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油(yóu)烧(shāo)热后炸点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然(rán)后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到(dào)炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子参加并加适(shì)量的(de)盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和(hé)面必定要留意不(bù)要硬，若是喜爱(ài)吃软一点(diǎn)的饼就不要重复(fù)揉，喜爱紧拽一点的就多揉(róu)几下，等(děng)锅里开了(le)，就能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼(bǐng)的下部(bù)分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一(yī)会，在小(xiǎo)火焖一会(huì)，等碗里的水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做(zuò)的(de)鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克(kè)鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒(jiǔ)、老抽(chōu)、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成(chéng)骨(gǔ)牌块，焯水后(hòu)加姜(jiāng)片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水(shuǐ)待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐(yán)、味精，接着(zhe)掺(càn)入适(shì)量清(qīng)水揉(róu)成软(ruǎn)硬(yìng)适中(zhōng)的面团(tuán)。

　　随后把面(miàn)团(tuán)下成25克重的剂子(zi)（约16个(gè)），团成团，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼(bǐng)，贴在锅(guō)边上，用小火渐(jiàn)渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝(shàn)段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添(tiān)入高汤，倒(dào)入(rù)蹄(tí)膀块，加盖焖(mèn)至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少数(shù)老抽调色(sè)并起锅盛入面(miàn)饼锅(guō)中，稍便撒入香菜段，随配(pèi)酒(jiǔ)精(jīng)炉（或小土炉）上桌(zhuō)即(jí)成。

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