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甜葡萄可以酿酒吗

  甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

  可以,不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄酒。

  第一步:买葡(pú)萄选购葡萄时,可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄(táo),哪怕是一颗(kē)颗散落的葡(pú)萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发(fā)酵,二是价位(wèi)相(xiāng)对(duì)较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等,都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

  第二步(bù):洗葡萄(táo)由于葡萄(táo)表皮很可能(néng)残留(liú)农药,清洗葡萄的环(huán)节就相(xiāng)当重要,最好(hǎo)能够逐颗清(qīng)洗,再用自来水反复(fù)冲洗(xǐ),同时剔(tī)除(chú)烂葡(pú)萄。一些爱干净的人(rén),喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿酒,这也(yě)未(wèi)尝不可,但是少了一些(xiē)葡萄皮(pí)特有的(de)营养。

  第(dì)三步:晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容(róng)器当中,等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

  第四步:选择容器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用(yòng)塑料容器,因为塑料很可(kě)能会与酒精发生化学反应,并产生(shēng)一些有毒(dú)物(wù)质,危害人体健康(kāng)。

  第五步:捏好葡萄放进容器双手洗净后,直(zhí)接捏葡萄,操(cāo)作办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握(wò),然后放入酒(jiǔ)坛中,再把糖放(fàng)在(zài)葡萄上面,葡萄(táo)和糖的比(bǐ)例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的(de)朋友,可以放2斤糖,但是不能(néng)不放(fàng)糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

  第六步(bù):加(jiā)封保存将酒坛子密封,如果是陶(táo)瓷罐的话,可(kě)以到买黄酒的(de)小店要点酒泥(ní),加水后糊(hú)住封口。加封后(hòu),酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存(cún),平时不要随意去翻动(dòn定性变量与定量变量区别在哪,定性变量与定量变量区别g)或(huò)打开盖子。

  第(dì)七(qī)步:启封天热时,葡萄发酵时(shí)间(jiān)需要(yào)20天(tiān)至一个月左(zuǒ)右,现在这(zhè)个季节(jié)做葡(pú)萄酒,发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的(de)葡萄(táo)皮,就(jiù)可以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒了。注(zhù)意,如(rú)果喜欢酒劲足(zú)一点,只需(xū)延(yán)迟(chí)启(qǐ)封时(shí)间就(jiù)行了。启封后,每(měi)一次(cì)舀出葡萄酒后,别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子,以(yǐ)免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢女生

  1、外观(guān):不同的(de)葡萄品种有不同的风味和特点 。

  选(xuǎn)购时,首先要注(zhù)意(yì)外(wài)观(guān)新鲜(xiān),果穗大小适当整定性变量与定量变量区别在哪,定性变量与定量变量区别齐,果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺,果粒饱(bǎo)满,大小均匀,青(qīng)籽、瘪籽(zǐ)少,外面有霜的品(pǐn)质最好 。

  当用(yòng)手(shǒu)轻轻提(tí)起新(xīn)鲜(xiān)葡萄时,果粒紧实,种子掉落较(jiào)少。

  如果颗粒纷纷脱落,说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

  2、表(biǎo)面颜色:一般成(chéng)熟度(dù)适中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深,较亮(liàng);比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫,桂圆(yuán)琥珀紫,巨峰黑紫,牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

  3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的(de)葡萄(táo)果肉(ròu)丰富,味甜,香气浓郁;劣(liè)质葡萄(táo)汁汁(zhī)少或多但味少(shǎo),无香气,酸味(wèi)明显 。

  买的时候试试耳朵(duǒ)里的(de)底葡萄,因(yīn)为一般来说,底葡萄(táo)是最不(bù)甜的(de) 。

  如(rú)果是甜的,说明葡(pú)萄(táo)整穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄,什(shén)么样的葡萄甜?

  答(dá):(1)看外观。

  外观新鲜,大小均匀(yún)、整齐(qí),枝梗(gěng)新鲜牢固,颗粒饱满,外有(yǒu)白霜的,一般比较好。

  另外,葡(pú)萄用(yòng)手轻轻提起(qǐ)时,如(rú)果葡萄纷纷脱落(luò),说明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

  (2)辨(biàn)颜色。

  一般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较(jiào)深(shēn)、较鲜艳,如(rú)巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫色,美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

  (3)闻果香。

  果汁(zhī)多而(ér)浓(nóng),味(wèi)甜(tián),有香(xiāng)气,就是好葡萄。

  与此相(xiāng)反(fǎn),不好(hǎo)的葡萄往往(wǎng)带(dài)有酸味。

  (4)品口味(wèi)。

  葡萄好不好(hǎo)与成熟(shú)度有关,一串葡萄中最下(xià)面(miàn)的一(yī)颗往往(wǎng)由于(yú)光照程(chéng)度最差(chà),成熟度(dù)不佳。

  所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下,最(zuì)下面那颗(kē)是(shì)最不甜的。

  选购时,就(jiù)试吃最下面(miàn)那颗。

  健康小贴士

  鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多(duō)许多人相(xiāng)信,自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

  因为完全不加热,其中的维生素能最大限度地保存下来,还能(néng)排(pái)毒,能抗(kàng)癌,能美(měi)容(róng)。

  甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

  为检验这种观点的真实性,专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁后,营养素(sù)保留的情况进行了测(cè)定。

  以最容易损失的维生素C为(wèi)指标(biāo),选(xuǎn)用(yòng)最(zuì)常用来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng),用榨汁机榨汁,进行测定。

  试(shì)验数(shù)据表明,番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后,维(wéi)生素C的损失(shī)率高达(dá)80%以上(shàng)。

  而数(shù)据显示,炒青菜的(de)维生素C损失率只(zhǐ)有30%~50%,炒青椒(jiāo)只有20%左右,而炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

  结果显(xiǎn)示,鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率,甚(shèn)至比炒青菜更大。

  同时,榨汁之(zhī)后,还会有一个明显(xiǎn)的变化:果蔬汁的(de)颜色逐渐变深(shēn)。

  在这个过程中(zhōng),果蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

  这(zhè)是因为果蔬(shū)中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类(lèi),它们(men)在细胞(bāo)中(zhōng)平日独居(jū)一室(shì),不和维(wéi)生(shēng)素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

  一旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁机,细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏,这(zhè)些成分就会混在一(yī)起,发生反应。

  酶的催化反应十分迅速,只(zhǐ)需瞬间,维(wéi)生素C就会大量损失,有保健(jiàn)作用的多酚(fēn)类物(wù)质也(yě)会被迅速破坏(huài)。

  如果在榨果汁时去掉渣子,还(hái)会损失大量膳食纤维。

  如(rú)榨菠萝汁时(shí),去掉果渣(zhā)会损(sǔn)失90%以(yǐ)上的纤(xiān)维。

  专家建议:水果(guǒ)和(hé)蔬菜(cài)在(zài)制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后,维生素C和其(qí)他抗氧化物质(zhì)会有很大的(de)损失。

  因此,吃饭的(de)时候不吃青菜,而用自(zì)制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁来替(tì)代的方法是错误的。

  建(jiàn)议每天要吃(chī)两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜,在此之外,可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

  在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前,最好用沸(fèi)水短时(shí)快速焯烫(tàng)一下之后(hòu)再榨汁,能灭(miè)活一(yī)些酶类,减少(shǎo)营(yíng)养物质(zhì)的(de)损失。

  一定要现榨(zhà)现(xiàn)喝(hē),减少抗氧化物质氧化分解的(de)时间(jiān)。

  滤去(qù)的(de)果渣(zhā)应尽量利用,可以加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味(wèi),做成高纤维小(xiǎo)甜食,味道(dào)其(qí)实很不错。

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