金(jīn)融界4月23日(rì)消息 淄博烧(shāo)烤的热(rè)度(dù)逐渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王(wáng)食(shí)品(pǐn)等等(děng)，在(zài)投资者互动平(píng)台(tái)，也有不少上市公司被(bèi)投资者问及(jí)相关问(wèn)题，现在，券商分析(xī)师们也开始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本周我们调研了(le)淄博烧烤的(de)大体情(qíng)况：随着(zhe)线下消费(fèi)场景的复苏(sū)，颇(pǒ)具(jù)特色的淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度持续升高，带动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新高(gāo)，目(mù)前淄(zī)博五(wǔ)一期(qī)间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博(bó)主流烧烤店(diàn)客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部(bù)分食客自带白酒。据我们走访和(hé)当地居民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖(gài)8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本地人单人单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等(děng)，外地游客饮用量不定。随着五一(yī)出行(xíng)高峰和烧烤等(děng)餐饮旺(wàng)季(jì)的到来，叠加(jiā)2023年气(qì)温(wēn)可能创(chuàng)新高，我们(men)预(yù)计包括(kuò)烧(shāo)烤(kǎo)场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望加(jiā)速(sù)。

　　对于为(wèi)什(shén)么(me)是淄博(bó)烧烤热度(dù)蹿(cuān)升(shēng)，该团队(duì)指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度不断升高。起初主要(yào)吸引周边地(dì)区大学生组团前来体验，后(hòu)随着社(shè)交媒(méi)体(tǐ)广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不(bù)绝。我(wǒ)们认为(wèi)淄博烧(shāo)烤大(dà)火主要源自良好的(de)口碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说(shuō)是全新的体验，在线下(xià)消(xiāo)费场景复苏的(de)背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的(de)人(rén)气聚(jù)集地、营业时间以及就餐(cān)流程，该(gāi)团队还在文中(zhōng)给(gěi)出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我(wǒ)们了解，淄博地(dì)区烧(shāo)烤店之间的差异(yì)主要(yào)体现在肉(ròu)质(zhì)和腌(yān)制过(guò)程上，当地(dì)市(shì)民除(chú)了(le)选择以(yǐ)上“网红(hóng)店(diàn)”，也(yě)会(huì)前往其(qí)他小店(diàn)（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分市(shì)民甚至会(huì)驾(jià)车(chē)半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单(dān)店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便(biàn)排不上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤(kǎo)消费者的(de)观察，该(gāi)团队解析到(dào)，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大(dà)学生群体往往选择工(gōng)作(zuò)日乘坐高铁前(qián)来打卡体验，周末(mò)不(bù)少(shǎo)游客也会自驾(jià)前(qián)来，从车牌来看包括但不(bù)限(xiàn)于山东其他地区、北(běi)京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧(mù)羊村这类门店面积和客流量(liàng)较(jiào)大(dà)的地(dì)方也(yě)有不少主播过(guò)来探店，淄(zī)博市政府出动了大量工作人员监督规范(fàn)其行为，整体(tǐ)上网红(hóng)直播并(bìng)不影响其他游客的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府(fǔ)采(cǎi)取了(le)一系列措施(shī)保障(zhàng)和丰富游(yóu)客体验，热度有望延(yán)续。

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