银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对(duì)舌(shé)有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那么(me)纯(chún)净的，很(hěn)多(duō)都是(shì)白色中带(dài)有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色(sè)的(de)最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原(yuán)本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营(yíng)养成分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的(de)话，经过(guò)太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工(gōng忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思)的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利于(yú)保(bǎo)存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续(xù)食用(yòng)。

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