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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不(bù)能(néng)倒(dào)置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但片(piàn)状的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千(qiān)年(nián)之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌(pái)， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cu1h等于多长时间怎么1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间算，1h等于多少时间ō)点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的(de)缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉(fěn)进(jìn)口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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