螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢(huān)的材(cái)料也会(huì)没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭(涂指甲油之前要涂护甲油吗，涂指甲油之前要涂护甲油吗chòu)

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过(guò)程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于(yú)屁中的(de)气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人(rén)上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰富

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