一年(nián)之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发(fā)现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦56是什么意思 56是什么尺码菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加(jiā)的量一(yī)定不能太多56是什么意思 56是什么尺码），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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