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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的(de)是(shì)：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不(bù)易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制(zhì)造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均(16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国(guó)最(zuì)主要(yào)的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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