银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳(ěr)是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而(ér)松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植(zhí)物特有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银(yín)耳

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的(de)时(shí)候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干(gàn)银(yín)耳(ěr)在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是(shì)为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中(zhōng)含(hán)有对(duì)人体有(yǒu)害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加(jiā)的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán总监和经理哪个大)有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等(děng)不(bù)适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程(chéng)中(zhōng)已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗总监和经理哪个大3>

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会(huì)比包装袋上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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