淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉(chén)淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液(yè)的(de)比(bǐ)例(lì)一(yī)般为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是(shì)达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的(de),若是使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话(huà)等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东西钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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