重(z诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的hòng)庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一(yī)些呢？诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的桥(qiáo)头牌重庆小面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较重的人群的。关(guān)于重庆(qìng)小面调料哪个牌(pái)子正宗一(yī)些呢以及重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢，重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)家最好吃，重庆小面的招牌面，重(zhòng)庆小面菜牌，重庆小面的(de)香料等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

重庆小面是(shì)碱水(shuǐ)面吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面是(shì)碱水面的(de)。

　　重庆小(xiǎo)面很多人都爱吃，是重庆(qìng)非常常见的(de)美食哦，那么(me)重庆小面(miàn)是(shì)什么面条?重庆小面是汤面还(hái)是拌(bàn)面?

　　重庆小(xiǎo)面是麻辣口味(wèi)的，喜欢吃(chī)辣的朋友一定要去试试(shì)，它的面(miàn)条非常的有嚼劲，和普通(tōng)的不一(yī)样，那么重庆小面是(shì)什么面(miàn)条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是(shì)什(shén)么面条

　　重(zhòng)庆小面全(quán)部使用碱(jiǎn)水面(miàn)，碱水面有两种(zhǒng)，一是含大量水分的新鲜面(miàn)条，重庆人称其为“水(shuǐ)面”;另(lìng)一(yī)种面条(tiáo)叫做“干面”，是(shì)经过晾干脱水，便于保存，较适合在家中自(zì)己(jǐ)来做(zuò)小面。

　　重庆小面 是重庆四大特色之一;归属于重庆(qìng)面的一类。是一款(kuǎn)发源于重庆的一种特色(sè)传统(tǒng)小(xiǎo)吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种(zhǒng)。

　　重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面

　　重庆(qìng)小面(miàn)是指麻辣素(sù)面(miàn)，分汤面和干溜两种类型，麻(má)辣味(wèi)型。重庆(qìng)面还包括重庆小面和有臊子的(de)面食，如(rú)牛肉(ròu)、肥(féi)肠(cháng)、豌(wān)豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。重庆面富(fù)于变化，在面店，可以要求(qiú)店(diàn)家制作个人定制(zhì)口(kǒu)味，如要求店家"干熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多(duō)加(jiā)油(yóu)辣子)等等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面条(tiáo)全凭调料提味儿。先(xiān)调(diào)好调料，再放入煮好面条(tiáo)。麻辣味调和不(bù)刺(cì)激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方人的重(zhòng)庆市民普遍接受(shòu)的传统(tǒng)面食，因其独(dú)特口感，以辣闻(wén)明，近(jìn)年来全国知名。

　　重庆(qìng)小面做(zuò)法和配(pèi)方

　　主料：碱水面条200g、 空心(xīn)菜(cài)1小把、 姜末(mò)适量、 葱(cōng)花适量(liàng) 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花生油2勺 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜末(mò)适量 ，芽菜适量

　　1.空(kōng)心菜择好洗净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切(qiè)末、榨菜切(qiè)末(mò)、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合(hé)在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面(miàn)条，用(yòng)筷子挑开防止粘连(lián)

　　6. 面(miàn)条煮(zhǔ)到(dào)八分熟时加入空(kōng)心菜一(yī)块煮，面(miàn)条(tiáo)煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大(dà)碗里舀两大勺汤(tāng)，盛入(rù)面(miàn)条空心菜(cài)，浇上料汁和芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香的小(xiǎo)面就(jiù)完成。

重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料(liào)好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的(de)人群。

　　桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调料的用法是：先在锅里(lǐ)烧开水，把菠菜烫熟捞(lāo)出，再放入面条(tiáo)，等(děng)面(miàn)条熟透后，将(jiāng)重庆(qìng)小面调料开袋倒入碗中，冲入(rù)适量开水，接(jiē)着将煮(zhǔ)好的面捞入碗中，再放上烫好(hǎo)的菠菜、花生米、榨菜，最后(hòu)撒上小葱末即(jí)可。

　　重庆小面，属于川菜面(miàn)食(shí)，是重(zhòng)庆四(sì)大特色之一(yī)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面发源于重庆主城区，是重(zhòng)庆(qìng)的主食之一，尤其(qí)是早餐较常见(jiàn)。

重(zhòng)庆小(xiǎo)面调(diào)料用(yòng)哪个牌子好

　　重庆的品牌来自(zì)西方(fāng)的(de)面(miàn)条是正(zhèng)宗和美味(wèi)的。

　　重(zhòng)庆小面是重(zhòng)庆四大特(tè)色之一；属于重庆面的范畴。

　　是一种起源于重庆(qìng)的特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面(miàn)是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣(là)素面，分(fēn)为汤面(miàn)和挂(guà)面两种，麻辣型。

　　重庆面还包(bāo)括重庆面和(hé)肉(ròu)末面，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。

　　重(zhòng)庆面(miàn)品种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以(yǐ)请店家做(zuò)个人定制口味(wèi)，比如“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多(duō)辣椒(jiāo))等(děng)等。

　　马(mǎ)赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用(yòng)香(xiāng)料调味。

　　先(xiān)拌好调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲(jìn)道(dào)爽(shuǎng)滑，汤汁香浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜面(miàn)条，用小麦粉机制(zhì)作(zuò)。

　　重(zhòng)庆人称之为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料(liào):高筋面粉(fěn)，淀(diàn)粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱(jiǎn)。

　　因(yīn)为(wèi)淡水往往是(shì)酸的。

　　以前保存(cún)条(tiáo)件有限，所(suǒ)以在水(shuǐ)面加入食用碱，防止其(qí)过快(kuài)发酸。

　　加了碱的水面配以小面调料，形成(chéng)独特的(de)味道。

　　有(yǒu)三种主要的脸(liǎn)型。

　　直径约(yuē)2mm、横截面为正方(fāng)形或(huò)圆形的面称为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜(cài)叶(yè)”；宽(kuān)度在9mm左(zuǒ)右的归(guī)类为“宽脸”。

　　一(yī)般店(diàn)家都有这三种面供顾(gù)客选择，默认是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都不合(hé)适(shì)。

　　酱油发(fā)酵浅，有淡淡(dàn)的香味和颜(yán)色。

　　色素(sù)深(shēn)度(dù)提取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重(zhòng)庆本地生产的黄花(huā)源酱油，颜色和(hé)味道都(dōu)是(shì)最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精(jīng)都加，或者选其一(yī)。

　　传统的方法是当(dāng)地(dì)的(de)粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海(hǎi)椒；辣(là)椒是(shì)面条的灵魂之魂，选材制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考相关条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其(qí)麻味和花椒的香气。

　　四川和重庆大概是(shì)唯一能吃到麻的地方了(le)。

　　所(suǒ)以(yǐ)花椒不能(néng)马虎(hǔ)。

　　最好用(yòng)毛(máo)文(wén)的，有(yǒu)些超市(shì)有卖。

　　也可以(yǐ)用新花椒做的花(huā)椒(jiāo)油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入(rù)汤中，可使汤闻香。

　　不(bù)喜(xǐ)欢(huān)猪油的朋友可以用植(zhí)物油、色(sè)拉油、香(xiāng)油代替。

　　6:葱，用(yòng)小(xiǎo)葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要的是(shì)，有(yǒu)了它，面条滑嫩(nèn)可(kě)口。

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