一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶2024年房价会继续下跌吗粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g2024年房价会继续下跌吗，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等(děng)功(gōng)效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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