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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很(hěn)容易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂(zá)其(qí)它(tā)元素在(zài)内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们(men)来(lái)看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度直接传递(dì)给(gěi)食(shí)材(cái)，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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