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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能(néng)量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需(xū)的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会是片(piàn)状,但片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口(kǒu)中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人(rén)体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质(zhì)地(dì)细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗万(wàn)斤的产值热销于关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解(jiě)放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国(guó)内外(wài)商场需求量大，产值(zhí)远远不能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是(shì)家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产(chǎn)各地(dì)习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联(lián)系很(hěn)大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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