螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出(chū)现这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会(huì)没有问(wèn)题的，本(běn)身(shēn)是不(bù)会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后(hò10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适u)捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富(fù)的(de)大头甜(tián)笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰(fēng)富10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适>

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