干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不(bù)想煮的(d鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救e)话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么(me)办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就(jiù)不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段(duàn)时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐(yán)水里一(yī)部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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