螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了(le)酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺(l闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局uó)蛳粉的口(k闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局ǒu)感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能(néng)夹断(duàn)就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制(zhì)发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就(jiù)会(huì)有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发出一(yī)股独(dú)特的(de)味道(dào)，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程(chén闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局g)中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁(pì)中的气味(wèi)物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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