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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　各有(yǒu)优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力(lì)，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。