面和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊(a)以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面的(de)比(bǐ)例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟化吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳(yáng)离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳(yáng)离(lí)子占(zhàn高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟)优势的(de)则(zé)属碱性食物;而(ér)代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把和(hé)好(hǎo)的面团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直(zhí)接放在(zài)家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食口感会(huì)有些(xiē)发(fā)酸，放多了也会(huì)提高(gāo)发酵速度，不(bù)过并不会(huì)对身体有太大的影响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为老面(miàn)，然(rán)后(hòu)混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和(hé)白糖加在一(yī)起使(shǐ)用，那么(me)做出来的面食(shí)会更加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就(jiù)要(yào)把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百度百科-面粉

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