家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用(yòng)时(shí)保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来(复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思lái)炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的(de)好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传(chuán)承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延(yán复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思)展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给(gěi)食材(cái)，突出起来(lái)的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的(de)真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要(yào)的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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