一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿(ch但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》ūn)对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有(但得夕阳无限好何须惆怅近黄昏什么意思啊，但得夕阳无限好,何须惆怅近黄昏——《楹联》yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用(yòng)老(lǎo)抽，加的(de)量一定(dìng)不(bù)能(néng)太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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