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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的(de)产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适(shì)量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素，能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款(kuǎn)待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不(bù)能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤(yū)泥中地(dì)下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般(bān)是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各(gè)地(dì)习(xí)气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界称“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂小舞去掉所有衣服是什么样子的质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从(cóng)以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却(què)很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食(shí)法(f小舞去掉所有衣服是什么样子的ǎ)是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用小舞去掉所有衣服是什么样子的。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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