淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结(jié)果没(méi)想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和(hé)水的比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入(rù),有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式,一(yī)般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适(小说中反复的作用和表达效果，反复的作用和表达效果答题格式shì)量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的(de)话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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