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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含(hán)有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消(xiāo)融还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场(chǎng)需(xū)求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭(tíng)或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒(lì)后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系(xì)很大(dà)，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄(báo)片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤(chì八哥鸟寿命是多少年)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散(sàn)开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ八哥鸟寿命是多少年)人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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