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水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋(dàn)是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是传统(tǒng)美食(shí)之一，南方(fāng)人称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东(dōng)人和东北(běi)人多(duō)称其(qí)为蒸蛋糕儿。<蟑螂爬过的地方有细菌吗蟑螂可以彻底消灭吗/p>

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃的水蛋(dàn)，需(xū)要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴(dī)下破(pò)坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加(jiā)一些水，如(rú)果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分(fēn)离，无法(fǎ)成型；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口感会比较(jiào)硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的(de)优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)，每(měi)百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋(dàn)所含的(de)蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。