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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻(wén)名的(de)土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年(nián)之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本(běn)中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻(nì)，生(shēng)粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质(zhì)多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域(yù)任其(qí)贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积后吹凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子(zi)二(èr)面(miàn)，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要(yào)看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮(cháo)的，手感(gǎn)发热(rè)或(huò)已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

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