家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过(guò)成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的优点(diǎn)也(yě)是它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根据自己(j开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑ǐ)的真实(shí)需求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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