干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再(zài)用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了(le)的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为(wèi)止，如果(guǒ)不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透(tòu)了(le)，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗>

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处(chù)理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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