一年之(zhī)计在于(yú)春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功(gōng)效。

它的(de)味道(dào)芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒(黑豆可以补充孕酮吗，怀孕了千万别吃黑豆xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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