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柴(chái)火鸡(jī)能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存(cún)在(zài)酒(jiǔ)驾的(de)问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时参加啤酒,能(néng)够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能(néng)够给菜肴(yáo)添加一些(xiē)共同的香味。但需求留(liú)意的是,假如运用啤酒(jiǔ),就(jiù)需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也(yě)是含有(yǒu)必定盐(yán)分的。

柴火鸡的(de)面团是活(huó)面(miàn)吗仍(réng)是(shì)熟(shú)面

　　柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓的(de)活面，指的(de)是通过酵母(mǔ)发酵后制造的面食，而没有酵(jiào)母发(fā)酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉(fěn)和其他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分的混合(hé)物，具有满足(zú)的(de)硬度可资揉(róu)捏或卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的水(shuǐ)、油、蛋(dàn)、糖浆等(děng)液体(tǐ)质料及配料(liào)掺入粮食粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制(zhì)使(shǐ)粉粒彼此粘(zhān)结而构(gòu)成的用(yòng)来制造半制品或制品的(de)团(tuán)、浆(jiāng)的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物(wù)、少数维生素(sù)及(获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗jí)钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食用便利(lì)，在日常日子中颇受(shòu)人们(men)喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是活(huó)面吗

　　是(shì)的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区域十分(fēn)有名(míng)的一种(zhǒng)菜肴，吃(chī)起来的话滋味也是很回味的，十分的稠(chóu)密，但(dàn)一般(bān)来说很少的人会(huì)在家里(lǐ)边去制造(zào)这道菜的，究(jiū)竟假如(rú)是(shì)想要做出(chū)来正宗的柴火(huǒ)鸡仍是需求运用到(dào)柴火的，这样的话就会导致很多在城(chéng)市中的人根本就没有办法常常的吃(chī)到这道菜要，所以说(shuō)才(cái)会使得(dé)很(hěn)多人都想要到一些饭馆里(lǐ)边去品(pǐn)味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点杀土鸡(jī)，用柴火(huǒ)或(huò)碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡(jī)而且砍(kǎn)好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下(xià)锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加(jiā)适(shì)量白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒(chǎo)至香味(wèi)出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不觉(jué)现代都市(shì)的(de)人们现已远离天然(rán)、远离森林很久了(le)，现在家(jiā)里都是用(yòng)天然气煮饭，更是忘了那悠远的(de)生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家(jiā)饭馆在(zài)生火煮饭，就不(bù)由得想(xiǎng)尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡(jī)块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热(rè)后(hòu)炸点葱(cōng)姜(jiāng)和(hé)花椒(jiāo)辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参加并加适(shì)量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然(rán)后(hòu)面(miàn)粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若(ruò)是喜(xǐ)爱吃软(ruǎn)一点的饼就(jiù)不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一点(diǎn)的就(jiù)多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能够把锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼的下部分要在菜(cài)水了(le)，好了(le)。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷(lěng)水(s获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗huǐ)的碗，先(xiān)大火烧一会(huì)，在小火焖一会，等碗里的(de)水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特(tè)有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼(yú)300克(kè)面粉300克玉米粉(fěn)80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌(pái)块(kuài)，焯水后加姜片(piàn)、料酒炖至(zhì)九老(lǎo)练，捞出(chū)待用(yòng)；三(sān)黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别(bié)离(lí)飞一水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精，接着掺(càn)入(rù)适量(liàng)清(qīng)水揉成软硬适中(zhōng)的(de)面团。

　　随后把面(miàn)团(tuán)下成25克(kè)重的剂子(zi)（约16个），团成团(tuán)，用清水略浸泡(pào)，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒(chǎo)至水分(fēn)将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄(tí)膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老抽调色并起锅(guō)盛(shèng)入面(miàn)饼锅中，稍(shāo)便撒入香(xiāng)菜段(duàn)，随配酒(jiǔ)精(jīng)炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

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