面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的(de)。关于面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的(de)生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物如经代siki老师是哪个大学的？谢(xiè)后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则(zé)属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境温度，最好把和好(hǎo)的面(miàn)团(tuán)放(fàng)在(zài)30-40度(dù)左右的温度(dù)处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度(dù)时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的(de)配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉(fěn)比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发(fā)酵(jiào)的效果(guǒ)会(huì)有所(suǒ)影响，因(yīn)此(cǐ)不同的(de)季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也(yě)会提(tí)高发酵速度，不过(guò)并不会对身体有太(tài)大的(de)影(yǐng)响，如(rú)果(guǒ)还(hái)没(méi)有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不(bù)能和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做(zuò)出来的面食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常(cháng)温存放(fàng)就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会(huì)减少(shǎo)酵母的(de)活性。

　　参考资料(liàsiki老师是哪个大学的？o)来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-面粉(fěn)

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