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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(liá15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟n)暴(bào)秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热(rè)销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在(zài)白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机(jī)进行，个(gè)别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒(lì)状(zhuàng)仿制(zhì)成片(piàn)状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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