咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜(lū)肉的(de)制(zhì)造等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你收拾(shí)以下(xià)的日子(zi)常识：

咕噜(lū)肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是(shì)能(néng)够(gòu)用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造(zào)口感就(jiù)没(méi)那(nà)么好(hǎo)。咕(gū)噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐(táng)人街(jiē)的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说。第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为(wèi)这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说。

　　第一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最(zuì)终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋清和(hé)玉(yù)米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放(fàng)入(rù)测验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块(kuài)块(kuài)放(fàng)入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入(rù)少量油(yóu)热锅，放入(rù)小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋(zī)味(wèi)，觉得(dé)甜(tián)了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白(bái)糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位(wèi)的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市)特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资(zī)料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间，口味(wèi)甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再(zài)将肉块上面均匀裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成(chéng)热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西(xī)红柿(shì)酱，3大匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是罐头，能(néng)够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量(liàng)清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅(guō)内(nèi)，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的用量或(huò)者是添加白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然(rán)后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸泡。

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