螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味(wèi)，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过(guò)程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜(xiān)美(měi)、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即(jí)可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特(tè)殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第(dì)一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像倒装句是什么意思举例 语文，倒装句是什么意思举例臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(é倒装句是什么意思举例 语文，倒装句是什么意思举例r)来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出一股独(dú)特的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于(yú)屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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