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水蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比较容(róng)易(yì)熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水(shuǐ)放上蒸隔，水一(yī)定要(yào)烧开(kāi)后再(zài)把(bǎ)蛋液放(fàng)上蒸隔(gé)然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。蝴蝶会采蜜吗

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)传统(tǒng)美食之一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东(dōng)北人多称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防止蝴蝶会采蜜吗蒸煮过(guò)程中水滴下(xià)破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加一些水，如(rú)果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无(wú)法成型；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看(kàn)又好吃的(de)水蒸蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质大致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在(zài)牛(niú)奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量食盐、白(bái)醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤(lǜ)一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后(hòu)小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量(liàng)的生(shēng)抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还(hái)是(shì)素菜

　　严格来(lái)说(shuō)是荤菜，真正(zhèng)说素(sù)菜的(de)人，是不吃鸡蛋的蝴蝶会采蜜吗

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