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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一(yī)些(xiē)熟(shú)透(tòu)的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕葡萄也不要(yào)紧。这些(xiē)葡萄一(yī)是容(róng)易发酵，二是(shì)价位(wèi)相对较低(dī)。常见的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很(hěn)可能残留农药(yào)，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也(yě)未尝(cháng)不(bù)可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在(zài)能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中，等葡(pú)萄表面没(méi)有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒(jiǔ)坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张用(yòng)塑(sù)料(为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕liào)容(róng)器，因(yīn)为塑(sù)料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些(xiē)有毒物质(zhì)，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器(qì)双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是(shì)抓(zhuā)起一(yī)把葡萄(táo)使劲一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖(táng)是(shì)葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将(jiāng)酒坛(tán)子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄(huáng)酒的小店(diàn)要(yào)点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊(hú)住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平(píng)时不要(yào)随(suí)意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足一(yī)点(diǎn)，只(zhǐ)需延(yán)迟启封时间(jiān)就(jiù)行了(le)。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖(gài)好酒坛(tán)的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有不同的风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大(dà)小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面(miàn)有(yǒu)霜(shuāng)的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一(yī)般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好的(de)葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无(wú)香气，酸(suān)味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试(shì)耳朵(duǒ)里的(de)底葡萄(táo)，因为(wèi)一般来说，底葡(pú)萄是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都(dōu)是甜的(de) 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的(de)，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的(de)葡(pú)萄颜色较深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味甜(tián)，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好(hǎo)的(de)葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关(guān)，一串葡萄(táo)中(zhōng)最(zuì)下(xià)面的(de)一颗往往由(yóu)于光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般(bān)情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就(jiù)试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全不加热(rè)，其(qí)中的(de)维生(shēng)素(sù)能(néng)最大(dà)限(xiàn)度地保存下(xià)来，还(hái)能(néng)排(pái)毒(dú)，能抗(kàng)癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这(zhè)种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的(de)情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失的维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁(zhī)的(de)番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C的损(sǔn)失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒(chǎo)番(fān)茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还会有(yǒu)一个明显的(de)变(biàn)化：果蔬汁的(de)颜色(sè)逐渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能(néng)力(lì)会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶(méi)类(lèi)，它们在细(xì)胞中平日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚(fēn)类(lèi)物质等抗氧(yǎng)化(huà)成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎(suì)破坏(huài)，这些(xiē)成分就会混在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素C就会(huì)大(dà)量损失，有保健作用的(de)多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。为什么白洞比黑洞恐怖，白洞和黑洞哪个更可怕>

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁(zhī)时(shí)，去掉(diào)果(guǒ)渣(zhā)会(huì)损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧化(huà)物(wù)质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候(hòu)不(bù)吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)来(lái)替代的(de)方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要(yào)吃(chī)两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之(zhī)前，最好(hǎo)用沸水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质(zhì)氧(yǎng)化分解的(de)时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣应(yīng)尽(jǐn)量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道(dào)其实(shí)很不错。

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