金融界4月(yuè)23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关(guān)概念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美(měi)食(shí)、西王食品等等(děng)，在投资者互动平台，也有不(bù)少(shǎo)上市公司被投资者问(wèn)及相关问(wèn)题，现在，券商(shāng)分析(xī)师们也(yě)开始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品(pǐn)团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心(xīn)观(guān)点如(rú)下(xià)：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带(dài)动市内大小门店(diàn)及(jí)周边购物(wù)/旅游客流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前(qián)淄博五一期间的(de)酒店民宿均已订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自(zì)带白酒。据我(wǒ)们走访(fǎng)和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地(dì)人单(dān)人单次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮(yǐn)用量不定(dìng)。随着五(wǔ)一(yī)出行高峰(fēng)和烧烤等餐(cān)饮旺季(jì)的到(dào)来，叠加2023年气温可能(néng)创新高(gāo)，我们预计包括烧烤(kǎo)场(chǎng)景在内的啤酒消费(fèi)动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸引(yǐn)周边地区大学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费者来说是全(quán)新的体验，在线下消费场景复苏的背景下(xià)吸引了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气(qì)聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队(duì)还在文中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我(wǒ)们了解，淄博地(dì)区烧烤店之间(jiān)的差异(yì)主要(yào)体现在肉质和(hé)腌制过(guò)程上，当地市民除了选(xuǎn)择以(yǐ)上“网红店”，也会前往其(qí)他(tā)小店（如社(shè)区(qū)烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾(jià)车半个(gè)多小(xiǎo)时(shí)前往(wǎng)金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更(gèng)韧(rèn)）。大(dà)店中(zhōng)，以经营(yíng)30余年的(de)牧羊(yáng)村总店为例，其(qí)单店(diàn)规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的(de)名(míng)气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

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　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中(zhōng)青年为主，时间(jiān)相对灵活的大学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐(zuò)高铁前来(lái)打卡(kǎ)体验，周(zhōu)末不(bù)少游客(kè)也(yě)会自驾前来，从车牌(pái)来看包括(kuò)但不限于山东其(qí)他地区(qū)、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外(wài)，在牧羊村这类门店面积(jī)和客(kè)流量较大的地方也有不(bù)少主播(bō)过来探店，淄博市政(zhèng)府出动(dòng)了大量(liàng)工作人员监督(dū)规(guī)范其行(xíng)为，整(zhěng中元节一般过几天，鬼节不能吃什么东西)体上网红直播并不(bù)影响(xiǎng)其他(tā)游客的体(tǐ)验。

　　同时该(gāi)团(tuán)队还发(fā)现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八大局街(jiē)区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一(yī)系列(liè)措施保障和丰(fēng)富游(yóu)客(kè)体验，热度有望(wàng)延续。

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