淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要(yào)用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结(jié)果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的(de)比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导(dǎo)致(zhì)水跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些入(rù),有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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