螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)不放(fàng)酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会(huì)出(chū)现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也(yě)会(huì)没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物双修是指什么意思，双修是怎么进行的变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不(bù)能(néng)夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中(zhōng)国第一(yī)集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右(yòu)而成。<双修是指什么意思，双修是怎么进行的/p>

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会散发出一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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