家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特(tè)性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是(shì)它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给食(shí)材，突出(chū)起来的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生体校怎么考,上体校需要什体校怎么考,上体校需要什么条件呢，体校需要什么条件可以考？么条件呢，体校需要什么条件可以考？铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得(体校怎么考,上体校需要什么条件呢，体校需要什么条件可以考？dé)到一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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